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Epinards et champignons sautés

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Ingrédients

  • 4 c. à s. d’huile d’olive

  • 1 petit oignon haché

  • 2 gousses d’ail hachées

  • 400 g champignons de Paris, coupés en lamelles

  • 275 g d’épinards frais, coupés grossièrement

  • 2 c. à s. de vinaigre de balsamique

  • 10 cl de vin blanc

  • sel et poivre du moulin

  • du persil frais pour la présentation 

Préparation

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à réduire.

Jeter les épinards dans la poêle et les faire sauter en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’ils soient fanés.

Ajouter le vinaigre sans cesser de remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé, puis incorporer le vin blanc. Ramener sur feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que le vin se soit presque complètement évaporé.

Saler et poivrer, puis saupoudrer de persil frais.

Servir bien chaud.