Mettre la choucroute dans un saladier sans la rincer, ni l’essorer et la tailler grossièrement avec un couteau et une fourchette.
Ajouter la vinaigrette (ou l’huile de noix) et mélanger, décorer avec des cerneaux de noix.
On peut remplacer l’huile de noix par de l’huile de noisette et les cerneaux par des noisettes grillées