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Crème de rutabaga au sirop d'érable

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Ingrédients

 

2 c. à s. beurre
1 oignon jaune, émincé
3 c. à s. sirop d’érable
 rutabaga d'environ 1 kg,  pelé et coupé en cubes 
1 litre  bouillon de légumes
250 ml crème 15%
Muscade râpée

 

 

Préparation

Dans une grande casserole, à feu doux, faire revenir l’oignon dans le beurre pendant 5 minutes.
Verser le sirop d’érable et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu'à caramélisation des oignons, en remuant souvent.

Ajouter le rutabaga et le bouillon. Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Hors du feu, ajouter la crème et à l'aide du mixeur plongeur, mixer jusqu'à consistance lisse.
Servir en râpant de la muscade au dessus du bol.