Samoussa de poireau-ricotta-ciboulette

Préparation

laver les poireaux : les couper en deux dans la longueur et en écarter les feuilles pour les laver sous l'eau courante.

Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée et préparer un saladier d'eau glacée. Cuire les poireaux à l'eau bouillante environ 10 min. Les égoutter. Prélever les plus belles feuilles externes des poireaux et les plonger dans l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte.

Les sécher puis les réserver bien à plat sur une planche.

Couper finement le cœur des poireaux et les faire fondre encore 5 min à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Hors du feu, ajouter la ricotta et la ciboulette ciselée.

Déposer une noix de ce mélange sur une feuille de poireau et plier en « triangle » comme un Samoussa. Et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Déguster chaud ou froid à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade d'endives aux noix ou de mâche.