Pommes-de-terre à la crème

Préparation

éplucher les pommes-de-terre et les couper en bâtonnets un peu plus épais que des frites.

les cuire environ 15 minutes à l'anglaise (les pommes-de-terre épluchées sont plongées dans de l'eau froide et, une fois le point d'ébullition atteint, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes)

faire une béchamel, ajouter le laurier.

juste avant de servir, rajouter la crème et si nécessaire, un peu d'eau de cuisson des pommes-de-terre.

napper les pommes-de-terre de la sauce et servir aussitôt.

Variante : pour des pommes-de-terre aigrelettes, remplacer la crème par 3 ou 4 c. soupe de vinaigre et de préférence du «Melfor».