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Flan de carottes

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Ingrédients

- 300 g de carottes détaillées en cube
- 2 œufs
- 65 g de fromage petit-suisse
- 25 g de fécule de pomme de terre
- 45 g de gruyère râpé ou du chèvre
- sel, poivre, muscade
- persil haché

Préparation

Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée et poivrée jusqu'au moment où les carottes s'écrasent facilement.

Egouttez et réduire en purée.

Fouetter les oeufs avec le fromage blanc, la fécule, le fromage et le persil.

Mélanger le tout avec les carottes et vérifier l'assaisonnement.

Graisser les ramequins, y verser l'appareil et cuire au bain-marie à 190°C pendant 35 à 40 minutes. Démouler tiède